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Jambon : Polyphosphates, dextrose, gélatine, nitrites… et viande !
Vous vous demandez pourquoi certains jambons sont beaucoup moins chers ? Il y a, certes, le côté marketing mais c’est surtout que les industriels trouvent des “astuces” pour vous vendre moins de viande…
En effet, les polyphosphates par exemple font gonfler votre jambon avec… de l’eau ! Le poids indiqué n’est donc pas le poids en viande !!! Des ajouts comme les gélifiants et la dextrose augmentent ce phénomène en diminuant le contenu en viande, qui est plus chère…
Sachez également que la jolie couleur rose n’est pas naturelle mais donnée par les nitrites…
En effet, les polyphosphates par exemple font gonfler votre jambon avec… de l’eau ! Le poids indiqué n’est donc pas le poids en viande !!! Des ajouts comme les gélifiants et la dextrose augmentent ce phénomène en diminuant le contenu en viande, qui est plus chère…
Sachez également que la jolie couleur rose n’est pas naturelle mais donnée par les nitrites…
Au supermarché, pensez à lire les étiquettes !
