Accueil / Santé / Nutrition / Jus de Fruit et Santé : Moins Bon que les Fruits ?
jus fruit sante

Jus de Fruit et Santé : Moins Bon que les Fruits ?

Manger 5 fruits et légumes par jours qu’ils nous disent! Alors souvent on se donne bonne conscience en consommant tout ce qui a une étiquette avec “fruit” ou “légume”. Mais est ce une bonne idée? Prenons l’exemple des jus de fruits,  que l’on consomme souvent pour le petit déjeuner. Est ce vraiment équivalent à un fruit en terme nutritionnelle? Le Coin Forme vous donne des réponses!

1/ Pourquoi les fruits ENTIERS sont-ils bons pour la santé ?

Les fruits vous apportent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres alimentaires en quantité (pour comprendre ces termes : cf nos Règles d’Or pour bien Manger).
A cause de la malbouffe et de l’industrialisation de l’alimentation, ce sont des choses que l’on trouve de moins en moins dans notre assiette. Pourtant vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme, avec notamment des effets pour prévenir du vieillissement cellulaire, des cancers, des troubles digestifs, etc.

Les fruits ne contiennent presque pas de graisses ni de protéines. Ils sont riches en glucides mais leur assimilation est relativement lente quand on mange le fruit entier grâce aux fibres qu’il contient (index glycémique plus bas) mais attention, ça reste des glucides. Pour renforcer l’effet coupe faim, coupler avec une protéine (par exemple fromage blanc).

2/ Pourquoi les jus de fruits sont-ils moins bon pour la santé ?

La majorité des Français (mais aussi des Européens, des Américains, etc.) considèrent que les jus de fruits permettent de bénéficier rapidement et facilement de tous les effets bénéfiques des fruits entiers. Ce n’est malheureusement pas totalement vrai !

  • 1  avant tout, les jus de fruit sont des sucres concentrés et à assimilation rapide. Ils font donc grimper votre glycémie et ne coupent pas la faim. Au contraire, peu de temps après avoir bu un jus de fruit, vous pourrez avoir un pic de sucre !
  • 2  les jus de fruit ne contiennent plus de fibres alimentaires et ne présentent donc pas leurs effets positifs sur le transit…
  • 3 les quantités des fameux vitamines et antioxydants semblent diminuer progressivement après fabrication et encore plus après ouverture de la bouteille (cf l’excellent site de l’Université de Montréal sur la nutrition). Pourtant, il se passe plusieurs semaines entre le moment ou votre jus est pressé et le moment ou vous le consommez… De plus des études commencent à suggérer que la pasteurisation augmenterait ce phénomène de perte de vitamines. Ce qui signifierait que vos jus de fruits achetés en grande surface sont moins riches en vitamines et antioxydants!

Remarque 
On parle ici de jus de fruits « 100% pur jus ». Sachez que les jus de fruits « à base de concentré », les « nectars » et autres « boissons aux fruits » sont encore plus critiquables sur tous ces points.

Quelles sont les différences en sucre entre un soda et un jus de fruit ? En fait, pas grand-chose…
Saviez-vous que les sodas (sprite, coca, orangina, etc) possèdent MOINS de sucres que la plupart des jus de fruits (à volume équivalent) !!!
Voilà pourquoi, on s’éloigne d’un aliment santé… Toutefois, un point positif comparé aux sodas (hormis les sodas bio) : les jus de fruits ne contiennent généralement pas d’additifs (colorants, conservateurs, édulcorants parfois potentiellement cancérigènes).

Pas étonnant donc qu’apparaissent des études montrant que les jus de fruits augmentent les risques cardiovasculaires, d’obésité et de caries…

3/ Une solution à mi-chemin : les smoothies !

En résumé, les jus de fruits perdent certains avantages des fruits entiers que sont leur teneur en vitamines, minéraux, fibres alimentaires et antioxydants tout en augmentant la concentration en sucres et leur vitesse d’assimilation.
  • Première raison : la peau et les parties fibreuses passent à la trappe.
    Quelle solution? Manger le fruit entier ! (enfin pour les oranges, par exemple, on mangera la paroi blanche mais, en général, pas la peau)
  • Deuxième raison : la pasteurisation et la durée de conservation font disparaître certains atouts santé comme les vitamines.
    Quelle solution ? Consommez le fruit rapidement après pressage ! Une seule méthode vous permet de combiner ces 2 solutions : les smoothies consommés sur le lieu de « mixage ». Soit chez vous, soit dans un « bar à smoothies ».

Certaines marques de smoothies arrivent également à un très bon résultat, avec une pasteurisation légère et des fruits mixés entiers. Lisez bien les étiquettes pour les repérer !

A retenir

  • Les jus de fruit possèdent de bons côtés pour la santé mais pas autant que les fruits.
  • Les fruits ne conservent vraiment leurs avantages (vitamines, minéraux, antioxydants, fibres) que si ils sont mixés entiers et consommés rapidement.
  • Les smoothies représentent donc une solution plus intéressante que les jus de fruit.
  • Par contre, évitez de boire trop de jus de fruits, qui sont riches en sucres rapides, pas terribles pour la ligne, ni même parfois pour la santé !

 

 

Et surtout n’oubliez pas de nous suivre pour garder une bonne hygiène de vie :

A bientôt sur Le Coin Forme !

 

 

A propos Yann Couderc

Yann Couderc
Yann COUDERC est le Fondateur du Coin Forme. Diplômé KinéSport, Coach et Personal Trainer. Formé auprès d'Universités Française, Américaine et Australienne. Membre de la Société Française de Physiothérapie. Membre de l'Institut Européen de Diététique et Micronutrition. Fondateur et Entraineur de Bboy Assoce, BreakDance.

A voir également

Recettes à base de fruits en poudre

On vous a parlé récemment de la grande tendance des fruits en poudre! Vous avez …

La tendance des fruits lyophilisés, c’est de la poudre aux yeux?

La tendance du moment, c’est les fruits lyophilisés autrement dit en poudre! Vous avez du entendre …

resto produits frais

Les Produits de mon Resto sont-ils Frais ?

Repensez à votre dernier restaurant. Y avez-vous mangé des produits frais ? D’ailleurs, savez-vous vérifier si …

6 commentaires

  1. Bonjour,
    La solution est peut-être de boire des jus, non industriels, mais des jus frais pressés à l’aide d’un extracteur.
    Gaëtan

  2. Bonsoir,

    Bonne idée d’aborder ce sujet car tout le monde est convaincu que les jus de fruits c’est excellent pour la santé.
    Le marketing a fait son travail !
    Et pourtant, comme vous le dîtes, la quantité de sucre absorbé rapidement est énorme.
    Ce qui n’est vraiment pas bon pour la santé.
    Faits maison ou pas c’est pareil, ils n’ont pas plus de fibres.
    Les smoothies sont en effet meilleurs dans ce sens.

    Bonne soirée.
    Marie.

  3. Yann,

    Vos infos, conseils et propositions restent toujours pertinents. Merci à vous, il est toujours agréable de vous lire lorsque l’on souhaite avoir une bonne hygiène de vie.

    Bonne continuation à vous,

    Louis

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.